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卵黄油
鶏卵の黄身をトロ火で２時間ほど煎ると、最後にわずかながら油が残ります。これが、卵黄油です。『卵油』とも呼ばれ、昔から日本で愛飲されています。大正時代に発行された民間療法のバイブル『赤本』にも卵黄油の効用が記されています。
卵黄油にはリン脂質（細胞膜の構成成分）が含まれています。そのリン脂質に含まれているレシチンは、コレステロールが血管壁に付着することにより起こる動脈硬化や血栓を防いでくれます。
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