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ゴーヤー（ニガウリ）

正式名称は、『ツルレイシ』。各種ビタミンやミネラル類が豊富なつる性一年草です。また、ビタミンＣがレモンの約３倍もあり、加熱してもほとんど壊れません。

沖縄の人々は、様々な料理法を用いてゴーヤーを毎日のように食しています。その結果、この県は長寿の里として知られ、同時にガン、心臓病、糖尿病での死亡率も低いそうです。

また、研究を通して、ゴーヤーの果皮にある独特の苦味成分には血糖値を下げる働きがあると判明しました。その上、カリウムの量も紅茶の約４倍で、塩分の高い食生活からくる高血圧を予防してくれます。

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