ケール
『青汁』の理想的な素材として利用されているケールは、栄養のバランスが良く、栽培が年中可能で、
大量に収穫できる緑黄色野菜です。1枚の葉は大体タバコの葉ぐらいの大きさですが、なんと約180mlもの青汁が絞れるとのこと。
βカロテンを特に多く含むケールは、活性酸素を除去し、動脈硬化の予防や視力を回復・向上させ、呼吸器・消化器の粘膜細胞を強めてくれます。さらに食物繊維、葉緑素、ビタミンＣをも含みます。
従って、ケールの絞汁（＝青汁）を飲むだけで、健康維持ができるということです。
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